jeudi, août 18, 2022
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Que sont les aliments ultra-transformés ? Explication du terme, liste des aliments ultra-transformés – y a-t-il un lien avec le déclin cognitif ?

Les aliments transformés ne sont pas tous un mauvais choix, car certains aliments doivent être transformés pour être sûrs.

Une nouvelle étude a établi un lien entre les aliments ultra-transformés et le déclin cognitif.

Mais que sont exactement les aliments ultra-transformés et sont-ils mauvais pour la santé ?
Voici ce que vous devez savoir.

Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?

Selon le NHS, les aliments transformés sont tous les aliments qui ont été modifiés d’une manière ou d’une autre pendant leur préparation.
La transformation des aliments peut être aussi basique que :

  • la congélation
  • la mise en conserve
  • la cuisson au four
  • le séchage

Tous les aliments transformés ne sont pas mauvais pour la santé, mais certains peuvent contenir des niveaux élevés de sel, de sucre et de graisse.

Voici quelques exemples d’aliments transformés courants :

  • les céréales pour petit-déjeuner
  • le fromage
  • les conserves de légumes
  • le pain
  • les snacks salés, tels que les chips, les roulés de saucisses, les tartes et les pasties
  • produits à base de viande, tels que le bacon, les saucisses, le jambon, le salami et le paté
  • les repas pour micro-ondes ou les plats préparés
  • gâteaux et biscuits
  • les boissons, telles que le lait ou les boissons gazeuses.
les aliments modifiés sont ils mauvais pour la santé

Tous les aliments transformés ne sont pas un mauvais choix, car certains doivent être transformés pour être sûrs, comme le lait, qui doit être pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives.

D’autres aliments doivent également être transformés pour pouvoir être utilisés, comme les graines pressées pour obtenir de l’huile.

Cependant, les aliments ultra-transformés contiennent souvent des conservateurs, des édulcorants ou des exhausteurs de couleur ajoutés.

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Parmi les exemples d’aliments ultra-transformés figurent le pain emballé et les snacks, les sucreries et les desserts, les boissons gazeuses, les plats préparés et les viandes transformées, comme les saucisses.

Qu’a révélé l’étude ?

L’étude a suivi 10 000 Brésiliens pendant une décennie. Les aliments ultra-transformés sont définis par l’étude comme “des formulations industrielles de substances alimentaires (huiles, graisses, sucres, amidon et isolats de protéines) qui contiennent peu ou pas d’aliments entiers et incluent généralement des arômes, des colorants, des émulsifiants et d’autres additifs cosmétiques”.

Selon l’étude, jusqu’à 25 à 30 % de l’apport calorique total au Brésil provient d’aliments ultra-transformés.

CNN rapporte que la nouvelle étude a révélé que la consommation de ces aliments peut contribuer au déclin cognitif général, notamment dans les parties du cerveau qui contrôlent la fonction exécutive, c’est-à-dire la capacité à traiter les informations et à prendre des décisions.

L’étude a révélé que les hommes et les femmes qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés présentaient un taux de déclin cognitif global 28 % plus rapide que ceux qui ne consommaient pas ces aliments.

Le déclin de leurs fonctions exécutives était également 25 % plus rapide que celui de leurs pairs qui ne mangeaient pas d’aliments ultra-transformés.

Rudy Tanzi, professeur de neurologie à la Harvard Medical School et directeur de l’unité de recherche sur la génétique et le vieillissement au Massachusetts General Hospital à Boston, a déclaré à CNN : “Même s’ils doivent faire l’objet d’études plus approfondies et être reproduits, ces nouveaux résultats sont tout à fait convaincants et soulignent le rôle essentiel d’une alimentation appropriée pour préserver et promouvoir la santé du cerveau et réduire le risque de maladies cérébrales à mesure que nous vieillissons.”

Véronique Genre
Véronique Genre
Rédactrice pour le site ufc-star.com, j'écris sur des sujets passionnant liés au monde du sport. Autrement je suis une célibataire de 30 ans et j'habite à Nice. J'adore écrire et suis mordue de randonnée !
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