vendredi, octobre 7, 2022
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19 légumes d’automne à planter (et quand les planter)

Les légumes-racines, les crucifères et quelques autres cultures qui préfèrent le temps frais sont les meilleurs légumes d’automne à planter dans votre jardin. N’oubliez pas que la plupart des légumes d’automne doivent être semés ou commencés pendant l’été. Utilisez votre date de première gelée pour déterminer quand planter les légumes d’automne. Ajoutez quelques semaines à la date de maturité indiquée sur les paquets de graines ou les plants de départ lorsque vous déterminez quand planter chaque culture pour un jardin d’automne. Le délai publié est généralement basé sur les jours qui s’allongent au printemps. Lorsque vous plantez pour l’automne, les jours raccourcissent, et vos plantes auront donc besoin de plus de temps pour arriver à maturité.

Légumes racines à planter pour l’automne

Les légumes racines font partie des meilleurs légumes à planter en automne. Les légumes racines poussent également pendant l’été dans la plupart des endroits, mais ils ne sont pas aussi savoureux. Ils ont un goût plus doux et plus agréable lorsqu’ils mûrissent par temps frais.

Légumes racines à planter pour l'automne

Navet boule

Les navets boule sont cultivés pour leur racine et leur verdure. Leur saveur est meilleure lorsqu’ils mûrissent par temps frais, ils sont donc une option idéale pour les jardins d’automne. Vous pouvez commencer à planter des navets en août pour une récolte d’automne et, selon l’endroit où vous vivez, continuer à planter jusqu’à début octobre. Ils peuvent généralement être récoltés cinq à dix semaines après leur plantation.

Betteraves

Les betteraves peuvent être cultivées au printemps, en été et en automne. Les graines de betteraves d’automne doivent être semées directement dans votre jardin environ quatre à six semaines avant la date du premier gel. Elles résisteront généralement à quelques gelées, mais vous devrez les cueillir avant le premier gel.

Carottes

En plantant des carottes au milieu ou à la fin de l’été, vous obtiendrez une récolte de carottes en automne ou en hiver. Les carottes qui arrivent à maturité lorsque l’air est froid, même s’il est en dessous de zéro, auront un goût beaucoup plus sucré que les carottes plantées au printemps pour arriver à maturité en été. Si vos hivers sont assez doux, vous pouvez même continuer à cultiver les carottes plantées dans votre jardin d’automne pendant tout l’hiver pour une récolte précoce au printemps.

Panais

Comme les carottes, les panais sont plus savoureux lorsqu’ils mûrissent par temps froid. Ces légumes-racines ont besoin d’environ quatre mois pour arriver à maturité. Si vous les plantez à la fin de l’été ou au début de l’automne, vous pourrez les récolter en hiver. Vous pouvez également les laisser pousser tout au long de l’hiver pour profiter d’une récolte précoce au printemps.

Radis

Les radis sont des légumes à croissance rapide qui préfèrent les températures plus fraîches. Selon la variété, les radis plantés à la fin de l’été pour une récolte d’automne prennent généralement un à deux mois pour arriver à maturité. C’est pourquoi les mois d’août et de septembre sont parfaits pour planter des radis d’automne dans un jardin d’automne.

Rutabagas

Le milieu de l’été est le moment idéal pour planter les rutabagas afin qu’ils arrivent à maturité dans votre jardin d’automne. Il est préférable de planter les rutabagas au moins 90 jours avant la date prévue des premières gelées. En les plantant à peu près à cette période, vous leur donnerez le temps de pousser pendant le reste de l’été et jusqu’à l’automne, puis de mûrir autour ou peu après votre première gelée.

Brassicas à planter pour l’automne

Les plantes de la famille des brassicacées sont des cultures résistantes au gel par temps frais. Il faut commencer à les cultiver pendant qu’il fait encore chaud dehors, mais elles auront un meilleur goût lorsqu’elles arriveront à maturité en automne ou même en hiver.

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Brocoli

Le brocoli pousse généralement mieux dans un jardin d’automne que dans un jardin de printemps, même si vous devez commencer à faire pousser vos graines pendant l’été. Le brocoli d’automne doit être semé directement entre 85 et 100 jours avant la première gelée prévue. Si vous vivez dans une région où les étés sont très chauds, vous pouvez faire démarrer vos graines à l’intérieur sous une lampe de culture, puis les repiquer vers la fin de l’été.

Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles doivent être plantés six à dix semaines avant les premières gelées. Cela signifie que vous devrez les planter au milieu ou à la fin de l’été et les laisser pousser jusqu’à l’automne. Ils ont tendance à être plus savoureux après avoir subi quelques gelées ou même un gel, alors ne soyez pas pressé de les récolter. Les choux de Bruxelles peuvent survivre à des températures aussi basses que 20 degrés Fahrenheit.

Chou

Le chou est une culture de temps frais qui doit être plantée vers la fin de l’été. Les variétés de choux varient beaucoup en termes de temps de maturation, alors assurez-vous de vérifier le temps de croissance prévu pour toute variété que vous prévoyez de planter. En général, il est préférable de commencer à les cultiver environ deux mois avant la date de la première gelée. Ils résisteront généralement à plusieurs gelées et peut-être même à un léger gel.

Choux verts

Le chou vert doit être planté environ 80 jours avant la date du premier gel. Vous pouvez récolter ces savoureux légumes verts jeunes pour les ajouter aux salades ou les laisser mûrir plus longtemps pour qu’ils développent de grandes feuilles que vous pourrez cuisiner et déguster comme plat d’accompagnement. Les feuilles de chou vert sont délicieuses cuites seules ou mélangées à d’autres légumes verts de saison fraîche, comme les fanes de navet et les feuilles de moutarde.

Chou frisé

Le chou frisé cultivé à l’automne a un goût totalement différent de celui du chou frisé cultivé dans des conditions chaudes. Il est beaucoup plus doux et beaucoup moins amer lorsqu’il est cultivé dans des conditions fraîches. Pour de meilleurs résultats, plantez le chou frisé environ deux mois avant la première gelée. Il survit à l’hiver dans la plupart des régions, ce qui vous permet de profiter de légumes frais tout au long de l’hiver si vous incluez le chou frisé dans votre jardin d’automne.

Le chou-rave

Le chou-rave est un légume de saison froide qui, comme les autres brassicacées, doit être cultivé au printemps ou à l’automne. Pour une récolte d’automne, semez directement les graines de chou-rave dans votre jardin environ 90 jours avant votre première récolte. De cette façon, il commencera à pousser pendant l’été mais arrivera à maturité lorsque les conditions seront froides, ce qui est exactement ce dont ce légume crucifère a besoin.

Feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde ont une capacité très limitée à tolérer la chaleur. Il est préférable de les semer environ un mois avant la date prévue des premières gelées. De cette façon, les températures auront déjà commencé à se rafraîchir avant que ces plantes n’entrent dans votre jardin. Elles poussent rapidement, de sorte que vous pourrez récolter de petits légumes verts pour les salades en quelques semaines et de plus gros légumes verts pour la cuisine peu après.

Autres légumes pour un jardin d’automne

Bette arc-en-ciel poussant dans des lits de jardin surélevés
Il existe quelques autres légumes qui conviennent parfaitement à un jardin d’automne. Pensez à ajouter les éléments suivants à votre liste de légumes à planter en automne.

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Haricots verts

Les haricots verts sont généralement cultivés comme un légume d’été. Cependant, comme les haricots verts arrivent à maturité en moins de deux mois, vous pouvez en planter une deuxième série pour une récolte d’automne après avoir terminé vos plantes d’été. Prévoyez au moins 60 jours entre le moment où vous plantez et la date prévue pour la plantation afin de donner à vos haricots verts d’automne une chance de mûrir. Ils peuvent survivre à une légère gelée, mais pas au gel.

L’ail

L’ail doit être planté à l’automne, mais il ne sera pas récolté avant l’été. L’ail doit être mis en terre au moins trois ou quatre semaines avant le premier gel de l’année. Les jardiniers plantent généralement l’ail peu après l’équinoxe d’automne, mais l’important est de s’assurer qu’il a le temps de s’établir avant que le sol ne gèle. L’ail est généralement prêt à être récolté en juin ou juillet.

Poireaux

Les poireaux mettent beaucoup de temps à atteindre leur pleine maturité – jusqu’à 130 jours. Ils n’aiment pas la chaleur de l’été et tolèrent bien le froid. Dans les régions où les hivers sont assez doux, ils peuvent pousser pendant l’automne et l’hiver en vue d’une récolte au printemps. Vous devrez les planter suffisamment longtemps avant le premier gel pour qu’elles soient établies avant qu’il ne fasse très froid. Elles peuvent être consommées à n’importe quel stade de maturité, vous pouvez donc en récolter et en manger pendant l’automne et l’hiver.

Laitue

La laitue ne se plaît pas dans la chaleur de l’été, mais elle pousse très bien dans un jardin d’automne. La laitue pommée prend jusqu’à 90 jours pour arriver à maturité, vous voudrez donc planter ce type de laitue un peu plus de trois mois avant le premier gel. La laitue à feuilles larges mûrit très rapidement, vous pouvez donc attendre plus longtemps pour la planter. Commencez à planter la laitue à feuilles dès que la température se refroidit et continuez à planter successivement jusqu’à environ 30 jours avant votre première gelée.

Bette

La bette à carde peut pousser à peu près à n’importe quelle saison, bien que l’automne soit la période idéale pour la culture de cette plante. Son goût est meilleur lorsqu’elle mûrit par temps frais. Dans cette optique, il est idéal de semer la bette à carde pour votre jardin d’automne environ 50 jours avant la date du premier gel. Ainsi, elle sera établie avant que les jours ne deviennent trop courts, mais elle mûrira dans des conditions qui maximiseront sa saveur.

Choisissez les bonnes plantes pour votre jardin d’automne

Planter des légumes pour l’automne peut être tout aussi gratifiant que de planter des cultures au printemps ou en été. Choisissez des légumes que vous, votre famille et/ou vos amis aimerez manger, et planifiez vos plantations en fonction de leur tolérance au froid et du moment où ils doivent être récoltés. Tenez compte de votre climat et prenez des décisions éclairées sur ce qu’il faut planter et à quel moment, afin de rentabiliser votre investissement en temps, en énergie et en semences (ou en plants).

William Gomes
William Gomes
Grand sportif, j’allie mon job avec ma passion , je n'aurais jamais pu espérer mieux. Vélo, boxe et running font parties de mes sports favoris que je pratique plusieurs fois par semaine. Merci a ufc-star de m'avoir choisie pour écrire des articles
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